Polpette di melanzane al forno

Questa delle polpette di melanzane è una delle mie ricette preferite.  Ve la ripropongo qui.

POLPETTE DI MELANZANE AL FORNO

Le polpette di niente



Voglio augurarvi Buone Feste lasciandovi la ricetta delle polpette che porteremo la sera della Vigilia per il cenone, da me affettuosamente ribattezzate "Le polpette di niente".

Le "Kotlet", polpette persiane di Shohreh Nour Mansouri

Una bella ricetta di Shohreh Nour Mansouri
Il  nome  ricorda  l e nostre Cotolette... chissà se c'è  un legame? ce  lo può spiegare l'autrice?



La ricetta completa delle polpette è qui con le foto dei passaggi!!

Foto  da: http://lamiacucinapersiana.blogspot.com/2011/07/le-mie-polpette-kotlet.html

Come si Impastano le Polpette? Guardate come fa Alessandra de Leonardis

 Un video dedicato a tutti gli amanti delle Polpette che non ha bisogno di commenti...

Guardatelo e godetelo fino in fondo (cliccando QUI), vi assicuro che ne vale la pena!!!!

Polpette al Potere!

Un programma politico? Una provocazione gastronomica? Una speranza?

Sicuramente una foto, quella di un amico di fb, Alberto Valis, che vive a Padova e che ama i gatti :)

Granatina di pollo con birra, zenzero, zafferano

Mi piace molto cucinare il  pollo con la birra e provo sempre diversi abbinamenti, uno dei miei preferiti è con zenzero e zafferano.

Polpette di pollo allo zenzero in crosta di sesamo

L'idea di queste polpettine viene da quelle di PuraCucina, che scopro solo adesso essere indonesiana (adoro la cucina indonesiana).

Non so perché, ma io nelle polpette ci devo sempre mettere un uovo, e di sicuro ci devo mettere un po' di purè di patate per tenerle morbide: quelle palle da schioppo che fanno gli olandesi senza uovo e solo con tanto pane secco (che fa volume) proprio non piacciono.

Ecco la mia versione:

Polpette di pollo allo zenzero in crosta di sesamo

polpette glassate al miele con sesamo e Syrah

Finalmente ritorno al mio caro Twitpolpette e, in attesa di sapere quante e quali polpette riuscirete a godervi tutti insieme al raduno, vi lascio una ricetta di polpette che mi sarebbe piaciuto farvi assaggiare.

Polpette di manzo glassate con sesamo e Syrah

Mangiare polpette vicino Roma, Rocca del Gusto

polpettine di maremmana al vino rosso

Mentre #polpette1 sarà in pieno svolgimento e, in attesa dei racconti dei partecipanti, vorrei  segnalare un posto dove mangiare ottime polpette (oltre  tutto  il resto)  vicino a Roma,  a Monterotondo.
La  Rocca del Gusto è'  un ristorantino che nasce da  un'enoteca wine  bar aperto da  due  sorelle  sorridenti e  con tanto  buon gusto e volgia  di fare. Per  saperne di più leggete cosa ne dicono Roberto Giuliani e  Gianluca  D'Amelio, o cosa ne dico su SenzaPanna. Ci volevo andare  da molto tempo e  alla  fine mi ci hanno portata  propio  loro due, Roberto e Gianluca! Potenza  della  persuasione!

Il  locale è in una stradina dietro la piazza  principale nella  zona  antica di Monterotondo, qui si  può cenare con piatti  genuini fatti con materie prime selezionate, possibilmente della zona con qualche assaggio proveninete da molto più  lontano, ogni tanto.

E dove assaggiare delle  ottime  polpette!!!

Ristorante La Rocca del Gusto

Via della Rocca, 36 Monterotondo (RM)

solo la sera da mercoledì a  domenica
tel. 333/9243753
laroccadelgusto@gmail.com

#polpette1, sabato 11 giugno

Sabato 11 giugno una parte di noi polpettari si incontrerà per un pic-nic in Lomellina, ovviamente a base di polpette!


Ecco chi ha aderito a #polpette1 e le relative polpette:

• Beteavon che, oltre a mettere a disposizione la location, preparerà delle polpettine dolci di pasta di mandorle, avvolte in prugne e noci

• Cascina Garitina con le polpette in carpione
  

• Di Cotte e di Crude con le polpette speziate cotte nel pomodoro e delle polpette di verdura di stagione

• Food Couture con le polpette di tonno

• Le franc buveur con le polpette di melanzane

• Shake & Bake con le Kofta, polpette mediorientali con sugo di pomodoro

• S.o.S. Torta - In Cucina con Cey con le polpette di carne e ortiche

• The Kitchen Times con... *work in progress*

• vivereincucina (la sottoscritta) con delle polpette ai formaggi e spinaci

Aspettiamo la conferma degli ultimi bloggers / tweeters che ci hanno chiesto qualche giorno in più per organizzarsi, ma le polpette al fuoco sono già molte...!

#polpette1 sarà l'occasione per assaggiare, confrontare e, perché no, parlare di eventi futuri, come progettiamo già da tempo.

Per tutte le informazioni sull'evento, potete fare riferimento all'indirizzo e-mail twitpolpette.event@gmail.com!

A prestissimo, a sabato!

Bon Bons de Mer

Mi sembra quasi superfluo dirvi che mi sento onorata di poter dare il mio contributo a #twitpolpette con questa ricetta, pensata per chi, come me, ha dei pargoli under 3 ma adatta anche a bimbi più grandi ed ugualmente schizzinosi!

Ingredienti (per un bambino e una mamma assaggiatrice)

Polpette di carni miste con calamari

Questa ricetta è ispirata alla ricetta catalana: “Albondigas de cerdo con calamar” tratta dal libro:
Made in Spain: Spanish Dishes for the American Kitchen.

Polpette di pollo con salsa alle erbe e riso basmati al cardamomo

Queste polpette di pollo sono sparite in 2 nanosecondi nelle bocche di un gruppo di ragazzini, con e senza la salsetta alle erbe che così bene ha accompagnato il basmati bollito con dei baccelli di cardamomo.

Polpette di pollo con salsa alle erbe di MarinaV

HAMBURGER AGLI SPINACI MILK FREE

Si lo so non sono proprio delle polpette ma sono degli hamburger, però mi piaceva dare il mio contributo con una ricetta che fosse sia adatta a persone intolleranti a latte e derivati, sia per i bambini che non mangiano volentieri le verdure.

HAMBURGER AGLI SPINACI MILK FREE

per 4 hamburger piccoli circa

Polpette accomodate

Due ricette di polpette, una per l'oggi e una per il giorno dopo.
Cronaca vera di quanto solitamente accade a casa dei miei.

Polpette di oggi.

Come si partecipa a #polpette1

Ci siamo, davvero! Ecco le modalità ufficiali per partecipare a #polpette1 in Lomellina, sabato 11 giugno 2011!

Come iscriversi
Alle ore 10.00 di lunedì 23 maggio si aprirà il Centralone (abbiamo riesumato quello dei programmi TV di Raffaella Carrà) e si potrà prenotare la propria partecipazione a #polpette1 inviando un'e-mail a

twitpolpette.eventi@gmail.com
(non valgono e-mail inviate prima delle 10.00 del 23 maggio)

Nella mail bisognerà indicare il proprio nome, il blog o l'account twitter, oltre al tipo di polpette che porterete con voi al pic-nic.

Sarà possibile avere un +1: in questo caso indicate nella mail anche il nome (o ruolo...moglie, marito, fidanzato, animale da compagnia...) della persona che parteciperà con voi a #polpette1.


Dopo la mail...
Visto che la location potrà ospitare fino a circa 50 partecipanti, il metodo seguito è "chi prima arriva, polpetta"! L'adesione vi sarà confermata via e-mail, così come il raggiungimento del numero massimo di partecipanti.

I polpettari riceveranno via e-mail le indicazioni per arrivare a #polpette1 e un misterioso polpetta-kit (non è nulla di speciale, giusto per divertirci un po' :)).

Adesioni aperte fino a domenica 5 giugno!

Vi aspettiamo numerosi!!

Twitpolpette di...peperoni cruschi con patate! #pccp

Ma quante volte su twitter avete letto di #peperonicruschiconpatate1 o #pccp1? Tante volte io, Daniela, Sandra, Elisa ed altre che hanno avuto modo di assaggiare questo piatto tipico lucano abbiamo parlato della possibilità di organizzare un evento a tema da abbinare ad #aglianicodelvulture2 o #adv2... Sino ad ora, però, non è stato possibile organizzarlo: chissà, magari, presto ci riusciamo...

Polpette all'indonesiana

La ricetta ufficialmente è quella del satè pentol, cioè polpette che vengono infilzate su uno spiedino e poi arrostite alla brace. Ma la cottura alla brace me la sogno (una volta dei passanti stavano per chiamare i pompieri perché avevo acceso il bbq sul balcone e dalla strada vedevano solo il fumo...) e quindi sono andata di padella.

Polpette di feta

Ispirate alle polpette di pane pugliesi, una ricetta che ho pubblicato il giorno della festa della mamma.

Ingredienti: mollica di pane raffermo circa 250 g, 1 uovo intero, feta greca 150 g, latte, sale, prezzemolo, olio extra vergine di oliva.
Preparazione: bagnate la mollica di pane raffermo nel latte e quando si è inzuppata strizzatela bene e impastatela con l’uvo, il formaggio schiacciato con la forchetta (in modo che restino dei pezzi grossi), il sale, poco olio, il prezzemolo sminuzzato bene. Nel frattempo scaldare in un tegame, meglio se profondo, l'olio extravergine di oliva. Quindi, prendete l’impasto di pane preparato, date forma di polpetta, infarinate e passatele nell’olio bollente, fino a quando non sono belle dorate.

Servire con insalatina fresca.

Tutti a #polpette1!

Ragazzi miei, ci siamo: #polpette1 si farà!

Abbiamo una location, la casa di campagna di Michela Beteavon, in Lomellina. E' grande e potrà accoglierci in tanti.

Accras de morue - Polpette di baccalà

Queste frittelline di baccalà belle piccantine sono una specialità delle Antille francesi, un piccolo angolo d'Europa nei Caraibi dove si mangia benissimo.

des boulettes des croquettes des recettes

Ho comprato questo libro a Parigi ormai quasi 6 anni fa con Giovanna, Lydia e Gesi. Una vacanza all'insegna della cucina, soprattutto come acquisti.

Complimenti!!!

La nostra Annamaria Pellegrino di La cucina di QB ha vinto l'edizione 2011 di Squisito BlogCafè per la categoria Giornalisti. Ora lo posso dire: " ne ero certa"!!!



Ecco il post che aveva scritto per le Twitpolpette!!

E QUI trovate tutte le informazioni e le foto dell'avvenimento!

COMPLIMENTI!!!!!!

Polpette di pane (senza latte)

Cari amici della Twitpolpetta, oggi voglio presentarvi la mia versione delle polpette di pane. Altro piatto senza carne e questa volta anche senza lattosio, perché per ammorbidire il pane non è previsto il latte ma il brodo. Come la maggior parte delle preparazioni col pane anche questa rientra tra le ricette del riciclo, in genere quando avanza del pane. Ma è talmente buona ed economica che possiamo farla ogni volta che ne abbiamo voglia.

Per quattro persone, vi servono:

• 300g di pane raffermo
• 1-2 uova
• brodo vegetale per ammorbidire il pane
• prezzemolo
• basilico
• semi di finocchio
• 3 cucchiai di formaggio grattugiato
• 50g di pangrattato
• sale
• pepe
• olio per friggere

Tagliate a pezzi il pane e fatelo ammorbidire in abbondante brodo caldo che potete insaporire con semi di finocchio, basilico, prezzemolo o altri odori. Dopo che si sarà imbibito per bene, strizzatelo e mettetelo in una ciotola, aggiungete le uova sbattute, le erbe tritate, il formaggio, sale e pepe e il pangrattato necessario ad ottenere un composto sodo.

Polpettone Friulano Inside

Presa dalla mania delle #twitpolpette e di quella di scoprire nella cucina romana il mio Friuli Venezia Giulia, ecco che mi son messa a cucinare con alcuni presidi Slow Food in mano.
I presidi incriminati stavolta, dopo la Pitina dell'altro giorno, son stati il Pestat, l'aglio di Resia e il Formadi sot la Trape.
Introducendo i colpevoli in breve:

• il Pestat è un mix di lardo, verdure, erbe e spezie, nato per conservare a lungo le bontà dell'orto. Nella ricetta del Polpettone Friulano Inside verrà usato quale soffritto bello che pronto. Per maggiori info, si parla del Pestat anche su Ma che ti sei mangiato;
• l'aglio di Resia. Da un valle montana dall'anima peculiare, giunge questo battuto di peperoncino e aglio, appunto di Resia. Il risultato? L'aglio è talmente aggraziato, che non si capisce bene se gli dona il rosso del peperoncino o se è l'aglio ad esaltare il peperoncino;
• il Formadi sot la Trape, in realtà non è un presidio Slow Food come i precedenti. E' un formaggio ubriaco, ma il vino non è dentro nel formaggio. E' il formaggio che viene fatto stagionare tra le vinacce (trape, in furlan). Nasce l'idea durante la ritirata degli austriaci nel 1917. Mica si volevano lasciare i formaggi in mano al nemico?

Ed ora la ricetta di questo:

Polpettine di riso

Eccomi di nuovo qua, per proporvi delle semplici polpette di riso che potremo servire come sostanzioso primo o piacevole antipasto. Può essere la ricetta del riciclo, se vi avanza del risotto, oppure potete prepare semplicemente del riso bollito e mettervi all'opera.
Io uso quasi sempre il risotto al pomodoro che è saporito e col formaggio è veramente gustoso.
Ingredienti per 4 persone:

• avanzi di riso cotto (250-300g sono l'ideale)
• 3 uova
• pane grattugiato
• farina
• 200g di mozzarella a cubetti
• formaggio grattugiato
• farina per le mani

Prendete il riso (vi consiglio di usare del riso ben freddo, se possibile mettetelo a raffreddare in frigorifero) aggiungete le uova, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e mescolate bene fino ad ottenere un composto morbido ma sodo . Dopo aver infarinato un po' le mani, formate con l'impasto delle palline mettendo al centro di ognuna dei pezzetti di mozzarella. Compattate bene ogni polpetta, passatele nel pane grattugiato e friggetele in abbondante olio bollente. Twittpolpetta servita!!!

#polpette1 - Aggiornamento

Carissimi twitpolpettari tutti, ieri sono stato in perlustrazione nella Lomellina a visitare la casa di campagna di Michela Beteavon.

Che dire? è semplicemente un posto splendido per organizzare #polpette1 con tanto spazio, ci si sta comodi in una 50ina di persona qualsiasi siano le condizioni del tempo, due splendidi barbeque e la possibilità di aggiungere qualche fornello da campeggio.

Io propongo di organizzare il primo raduno di #twitpolpette li. Propongo anche un paio di date.

Si potrebbe fare il 4 o l'11 di Guigno.

Che ne dite?

Roberto

La pitina: una polpetta che richiede tempo

La pitina oggigiorno è un presidio Slow Food del Friuli Venezia Giulia.
Alla vista sembra una polpetta, da cui la sua presenza qui. Però non richiede cottura, ma soltanto tempo.

Viene prodotta nella Valtramontina, in provincia di Pordenone, ed è a base di carne di ovino e di lardo di suino. Questi ingredienti vengono lavorati a mano assieme aggiungendo anche del sale, pepe, del vino Refosco, aglio di Resia (altro presidio Slow Food) e varie piante aromatiche di montagna, data la zona.

Inizia poi la preparazione delle polpette. Sono leggermente schiacciate e passate nella farina di mais.

Adotta una #twitpolpetta

Io ci riprovo... e non sarebbe male che tutti i twitpolpettari, a vario titolo, mi dessero manforte per far si che questa iniziativa vada in porto.

Di che si tratta? Dobbiamo fa si che degli Chef (magari quelli che bazzicano su Twitter e Facebook) adottino delle ricette del nostro sito #twitpolpette e la inserissero nel menù del loro ristorante spiegando che l'hanno presa da qui :-)

Dobbiamo far si che questi poveri Chef non siano costretti a usare la bava di lumacone o la clorofilla di qualche verdura per passare da creativi e innovatori! :-P Portarli a riconsiderare la polpetta è un gesto salvifico per loro! ;-) Inoltre cosa c'è di più creativo e innovativo della polpetta? Nulla!!! La polpetta è mutevole per forma e ingredienti, puoi farla salata o dolce, di carne o di verdure, calda o fredda, tonda o bislunga oppure anche quadrata!!! Insomma è l'apoteosi della creatività in cucina. :-D

E allora prendete per mano uno Chef e fategli adottare una polpetta. Sarebbe una bella cosa per loro e aiuterebbe a far si che la polpetta tornasse in auge.

Robji

Le polpette del' Asino d'Oro

Vi presento le favolose polpette di pane e spinaci al sugo del' Asino D'Oro che ho avuto l'occasione di assaggiare al pranzetto del 20 Aprile:


Vista da fuori

Polpettone di carne con cottura nel microonde

Mi accorgo di non avere una foto, spero non sia grave, con questo auguro buona Pasqua a tutti, che è in arrivo.

Il polpettone di carne credo si faccia in ogni famiglia e quindi ogni persona avrà la sua personale variante....chi lo fa rosolare, chi lo fa bollire in acqua, chi lo cuoce in forno ecc... la differenza sta nel fatto che negli anni ho modificato un po la ricetta di mia mamma e faccio la cottura nel forno a microonde.

Organizzare #polpette1

Tweetta che ti retweetta, siamo arrivati ad aprile e #polpette1 si sta definendo, un pezzettino alla volta.

Alcune questioni rimaste aperte l'ultima volta si vanno ora chiarendo: abbiamo due locations, entrambe al nord Italia, e sembra che la versione più "libera" dell'incontro sia la preferita da chi ha preso parte alla discussione: in pratica, un bel pic-nic in compagnia dove ognuno porta i propri assaggi da condividere con gli altri.

Si continuano a proporre anche locations pubbliche, come parchi cittadini in altre parti dello Stivale, Roma ad esempio.

Ho notato che la questione "in quale zona d'Italia" non si riesce proprio a risolvere (mi sembra normale), e allora provo a mettere insieme i suggerimenti arrivati in queste settimane:

perché non organizziamo due eventi in contemporanea e collegati su Twitter, blog, etc etc? O magari a poca distanza l'uno dall'altro, "celebrando" il mese della polpetta? Se gli eventi si tenessero in due settimane diverse, daremmo la possibilità a chi ce la fa di partecipare ad entrambi.

Altrimenti scegliamo una città ben collegata e battezziamola: Firenze, Roma, Bologna? Più siamo, meglio è e non possiamo trascurare la questione dei trasporti.

Dal canto mio, prometto di tenervi aggiornati più frequentemente su #polpette1! ;)
Intanto grazie a tutti e...commentate copiosamente!

Polpette dietetiche

Passo da un eccesso ad un altro, ne sono consapevole, ma con tutti i dolci che preparo la dieta è la mia amica più stretta, e siccome è sempre triste e poco divertente, ho deciso di aiutarla ad essere un pochino più piacevole.

Il risultato mi ha sorpresa, e se non fosse stato per aver ingenuamente dimenticato il sale nell'impasto, sarebbero potute passare benissimo per delle polpette "vere".

Kuru Köfte (Polpette Asciutte)

Oggi vi voglio fare conoscere le kuru köfte, polpette asciutte, proveniente dalla Turchia. Prepararle e' semplice e veloce. In circa 20 minuti, avrai le poplette saporite pronte per mangiare a tavola o nel parco per un picnic, come si usa nell'Anatolia.

Ingredienti

750g agnello macinato
3 fette di pane raffermo
2 cipolle bianche
2 uova
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino pepe nero
q.b. sale

100ml olio di oliva extra vergine (7-8 cucchiai)

Dosi per 8 persone

La ricetta di queste Quenelle, che poi diciamolo sono delle polpette fatte con due cucchiai invece che con le mani, è già stata pubblicata sul mio sito di Cotte e di Crude. La ricetta era in abbinamento al Lambrusco per un contest sponsorizzato dalla nostra Senza Panna. Ma passiamo alla ricetta. Per le Quenelle di Melanzane servono tre melanzane, pan grattato casalingo, paprica dolce, noce moscata, formaggio grana grattuggiato. Tagliare a tocchetti piccoli le melanzane e metterle in una padella antiaderente senza niente e fatele cuocere finché non si dorano un pò a quel punto aggiungete olio extra vergine d’oliva e del brodo di verdura e portate a cottura finché non si sfaldano. Toglietele da fuoco e schicciatele con una forchetta. Aggiungete il pangrattato, un altro po’ di olio EVO, la paprica dolce e la noce moscata. Quando si ha la giusta consistenza, formate delle quenelle con due cucchiai e mettetele su una teglia. Infornate fino a doratura. L’insalatina di campo l’ho fatta con crescione, radicchio, insalata riccia, rucola selvatica. Per la focaccia di grano rosso servono la farina “1″ (oppure tipo ”2″) di grano rosso (che io ho comprato al mercato bio di Alba), olio extra vergine d’oliva, lievito (o pasta madre), sale, acqua e fiore di sale della Camargue (da mettere sopra la focaccia prima della cottura). Impastate la farina con il lievito, l’olio EVO, il sale e l’acqua e lasciate lievitare per circa 3 ore. Lavorare nuovamente l’impasti con altra acqua e farina e metterlo in una teglia e riporlo nuovamente per la seconda lievitazione. Prima di infornare mettete sulla superficie olio EVO e fiore di sale della Camargue. Bon apetit!

Polpette dolci

Ovviamente dolci aggiungerei, non potevo certo esimermi dal partecipare al twitblog dell'anno!

Erano giorni che cercavo la prima idea da pubblicare, qualcosa che fosse effettivamente attinente alle polpette e non un semplice dolce a forma di pallina. Perché volendo allora pure i bigné potrebbero far parte di questo blog, più o meno...

Poi una sera ero alle prese con la Sacher e come al solito non mi sono regolata con le dosi dell'impasto, era troppo poco per un'altra torta ma poteva bastare benissimo per delle monoporzioni. Quindi lo verso negli stampini in silicone e via in forno.

E poi è successo che una volta cotte e tolte dagli stampi fossero talmente brutte, ma talmente brutte che le ho fatte a pezzi e rimesse in planetaria (come fosse carne macinata), ho aggiunto un bel po' di confettura di susine (come fosse uovo per legare) ed ho lasciato impastare fino ad ottenere un unico composto omogeneo e compatto.
Ne ho ricavate delle polpettine, le ho tuffate nella glassa rimasta, (come fosse pangrattato) disposte nei pirottini e poi nella scatola dei cioccolatini!

Quindi direi che qualsiasi impasto morbido avanzi può essere impastato con della confettura e ricoperto a piacere, anche con cacao, farina di cocco, zucchero a velo, insomma, c'è parecchia inventiva dietro le polpette, che siano di carne, di pesce o dolci, in fondo il principio mi sembra sia sempre lo stesso!

E così con questa abbiamo un pasto completo a base di polpette!

Polpette tibetane

Per cucinarle ho utilizzato:
300 gr. di petto di pollo (metà tagliato a cubetti, metà finemente tritato)
150 gr. di orzo perlato
2 uova
curry e parmigiano grattugiato in abbondanza
sale


Le ho fatte in due varianti: fritte e al forno.
Comune a entrambe le ricette c'è l'orzo lessato.

Polpette tibetane fritte
Tritate il petto di pollo finemente. Salate. Aggiungete curry, un uovo, parmigiano grattugiato e una piccola manciata di pan grattato e l'orzo precedentemente lessato. Fate delle palline, immergetele nel pangrattato e friggete con olio (io ho usato olio di semi di mais) ben caldo.


Polpette tibetane al forno

Voglie di Carnevale

VOGLIA DI CARNEVALE Con tutta questa fretta e furia, si era già fatto carnevale e poi è passato ma c’è a chi rimane voglia di dolci. Fritti possibilmente. Ma le polpette? Perche non si possono aggiungere al corteo? Non sono degne? Ci vorrebbe del pane dolce, bianco e morbido. Del latte. Delle spezie, tipo cannella o scorza di limoni (ma guarda che c’è in giardino?). Qualche goccia di zagara. Miele a scelta (millefiori e acacia favoriti per quest’uso ma se poi preferisco quello di castagne? O di lavanda?) ma non troppo per non avere un impasto troppo morbido. Quindi anche del zucchero (assolutamente di canna). Volendo, uno potrebbe pur sbriciolare degli amaretti nel’impasto. O aggiungere un po’ di farina di mandorle. Un uovo, ovviamente, se no come si regge in piedi questa povera polpetta? Di taglia media però, se no di nuovo quest'impasto risulta brodoso. Lasciamo bere il pane nel latte (veramente, io, in buona francese, avrei usato più volentieri delle fette di brioche, burrosissime). Strizziamolo (ma poi non dovrebbe avanzare del latte). Strappiamolo. Poi regaliamogli un cucchiaio di miele, un po’di zagara e di scorza di limone grattugiata. Magari un po’di sale e qualche cucchiaio di farina di mandorle, poi il zucchero. In fine l’uovo. Mescoliamo tutto. Lì ci vuole un attimo di meditazione.

Le polpette di zucchine

Oggi voglio farvi conoscere le polpette vegetariane più veloci che si può: le polpette di zucchine. Ci sono tantissime versioni di queste deliziose palline, la mia è semplicissima, e in 20 minuti vi garantisce un secondo twitpolpettoso coi fiocchi.
Ingredienti
3 Zucchine medie
2 uova
80g di pecorino grattugiato (o parmigiano)
pangrattato
prezzemolo tritato
sale
pepe
olio per friggere

Polpette di spinaci e salsa allo yogurt

Queste polpette agli spinaci sono una di quelle ricette che si prestano ad infinite varianti. Cambiate verdure e aromi ed avrete delle polpette di verdure sempre nuove! 
Per la salsa allo yogurt potete usare gli aromi che preferite. Io amo questa versione con il cumino, mi ricorda il lassi indiano di cui sono ghiotta, ma potete usare paprika, pepe nero, pepe rosa, prezzemolo o qualunque altra cosa.

Polpettine di Pollo al Sesamo

Queste polpette le avevo pubblicate nel mio blog per i 150 anni dell'Italia. Ecco il perché dei tre colori. Non è una ricetta cinese-indonesiana pura, ma più che altro è una cosa inventata da me per sbarazzarmi di un pezzo di petto di pollo che avevo in frigo.

Polpette di seitan al sugo

Da quando ho deciso di ridurre la quantità di carne da assumere, mi si è aperto un mondo!Ho scoperto che ci sono diversi modi per sopperire alle proteine della carne, uno di questi è il seitan, alimento a me sconosciuto fino a pochissimo tempo fa! In realtà non è altro che glutine, ha un apporto proteico elevato e contiene pochi grassi, oltre ad essere molto digeribile. Insomma, un'amico sincero per un'alimentazione vegetariana!

Polpette al Sugo casalingo

Fra moltissime ricette originali e alternative (tutte molto interessanti) ho pensato di proporre un "classico" come si addice al mio stile e per chi volesse preparare un piatto che io definisco "rassicurante" (come quando si torna a casa dopo un lungo viaggio) ;-) in 3 parole

"Polpette al Sugo"


Prima di darvi la ricetta (facile facile) alcuni consigli/suggerimenti : invece della carne fresca, se avete del bollito che avanza macinatelo e seguite le istruzioni, inoltre dopo aver fatto le polpette si possono friggere un minuto per renderle più saporite (come ho fatto io) altrimenti tuffatele direttamente nel sugo ma in questo caso non serve l'impanatura.

Una polpetta patriottica

Utilizzo il mio spazio con una ricetta tricolore per il contest di Cuocaatempoperso che trovate qui:


La categoria a cui partecipo è Fingerfood e Antipasti.

Polpettaiole ( o polpette ortaiole)

La cucina è una delle mie tante passioni, e anche se da un po' di tempo per motivi pratici ho abbandonato la realizzazione di gustosi manicaretti, non potevo rimanere con le mani in mano davanti alle Twitpolpette.E' vero che ho impiegato qualche giorno a capire di che si trattasse, Twitter è appena una novità, ma appena ho visto il sito è stato come il canto delle sirene per i marinai... ho sentito il richiamo. Di polpette ne ho mangiato tantissime e tra mamma, nonne e zie, di ricette ne ho imparato diverse. Ma quella che vi propongo oggi è un'invenzione realizzata con il "mio" cuoco di fiducia: il mio fidanzato, cuoco di mestiere e cuoco per passione. L'esperimento nasce 5 anni fa, quando abbiamo provato ad imitare delle famose polpette pronte. Come potete immaginare la prova ha superato l'esame e la nostra ricetta è diventata molto collaudata.

Il riscatto della Polpetta

Come potevo resistere al richiamo delle Twitpolpette?

Mi sono beccata insulti ed ingiurie a più non posso, sia in un importante e noto forum di cucina che su FaceBook, per aver difeso strenuamente la dignità della Polpetta, la polpetta terrona intendo, quella fatta con carni crude e semplicemente fritta in olio extravergine d'oliva! :DDDD Lo so che voi, amanti delle polpette, non ci potete credere, ma vi giuro che è tutto vero!!!!!:DDD

Bistrattata, trattata dai "soloni" del food come un cibo povero ricicla avanzi, poco adatto a cene chic ovvero a comparire sulle tavole snob, finalmente grazie a Daniela ed a tutti voi - compagni d'avventura polpettifera - la Polpetta si riscatta e torna ad occupare degnamente il posto che merita nella tradizione della cucina italiana! Tiè, tiè, tiè!!! :DDD

Polpette al Lambrusco

Non paga di introdurre il twitpolpettone a suon di Prosecco Colfòndo, oggi presento per filo e per segno le polpette con Lambrusco. Il risultato non è ubriacante, anche il Lambrusco è un vino con una sua ben definita personalità. Il trucco sta nel dosare gli ingredienti, dare un tocco special mischiando le carni e non disdegnando le verdure. Ed il gioco è fatto.

Polpette di baccalà al limone

Primo post per me su Twitpolpette!

Come non si può essere emozionati all'idea di pubblicare su un blog dedicato a solo polpette?

Solo il nome "polpetta" è bellissimo: coccoloso, che sa di casa, della nonna che cucina per il nipotino. Almeno questo è quello che evocano nella mia testa.

Inoltre, provengo da una città, Crotone, in cui c'è una lunga tradizione di "polpettari"! Di questo, però, vi parlerò la prossima volta, insieme alla ricetta delle polpette in questione. Il riferimento serviva solo per dire che io, le polpette, ce le ho nel dna! :-)

La ricetta di oggi in realtà si presenta probabilmente come un piatto un po' più chic che le classiche polpette di casa. Questa versione l'avevo pensata per l'MT Challange di febbraio e addirittura hanno anche vinto la sfida!

La lasagna di carnevale con sorpresa...

Per una vita, ho associato l'idea del Carnevale esclusivamente a dolcetti fritti e zuccherati, che hanno sempre connotato gli ultimi giorni di festa, gli ultimi solo in virtù dei buoni propositi a tavola, in attesa della Pasqua e di nuove bontà, inevitabilmente associate all'euforia primaverile e ai picnic all'aria aperta.

Piovono polpette

Le cose non succedono mai per caso, ovviamente c'è anche il nostro film "Piovono polpette" e sul sito tanti giochi e sorprese a base di polpette.

#polpette1 esiste!

Le polpette hanno conquistato lo Stivale da tempo, pronti per celebrarle?

Le discussioni sul tema sono proseguite, le sintetizzo di nuovo qui. Credo sia arrivato il momento di fare qualche passo avanti: ora dobbiamo essere un po' concreti.

Partiamo dalle offerte che ci hanno fatto per la LOCATION dell'evento:

• La Casetta delle Pesche - Veneto - capienza di 14-15 persone se fa freddo e fino a 30 persone con il bel tempo
  

• BeteavonMichela - Lombardia (Lomellina) - cascina con prati annessi e la possibilità di ospitare circa 50 persone (le foto qui e qui)

Come potete vedere le location proposte possono ospitare tante persone e sono entrambe bellissime. Da alcuni, nei commenti al vecchio post, e' stato proposto di cucinare in loco: credo che la cosa sia parecchio complicata, inoltre non vorrei chiedere troppo a Carola o a Michela che gia' si sono fatte avanti con grande generosita'. Se decidiamo che lo scopo e' di cucinare insieme, forse dovremmo cercare lo sponsor adatto (vedi oltre), che ci fornisca una location attrezzata. Se invece vogliamo organizzare un evento nel quale ognuno porta qualcosa, una specie di raduno, le location offerte sono cio' che fa per noi.

Le altre PROPOSTE VARIE, sulle quali dobbiamo riflettere, sono le seguenti:

• organizzare un incontro in un parco, Villa Pamphili a Roma o il Bosco in Città di Milano dove portare o cucinare le polpette - potrebbero arrivare i NAS ad arrestarci? Sono presenti avvocati in sala?
  

• organizzare due eventi separati, un verso nord e uno verso sud, per raccogliere idee e appassionati da coinvolgere nel macro-evento. Gli eventi potrebbero avere due tagli diversi per capirne la fattibilità e quello che risulterà più coinvolgente sarà scelto per il grande evento
  

E gli SPONSOR? Ecco le idee:

• Gaietta suggeriva che la kit zen, un suo contatto, ha uno showroom sul Lago di Garda e si potrebbe chiedere loro una disponibilita', in cambio di visibilità capillare ovviamente!

• Robij_M proponeva di contattare la Mutti (vista la presenza del sugo in tante ricette)

• Archiloko suggerisce di raccogliere le statistiche del blog per fare delle proposte concrete ai nostri potenziali sponsor
  

Insomma ragazzi, la primavera è arrivata, il caldino di questi giorni incombe su di noi ricordandoci che e' tempo per le decisioni: ragioniamo insieme!

la #twitpolpetta vegetariana di untoccodizenzero

Sandra Salerno, per gli amici @toccodizenzero, ci ha dedicato una ricetta e ha chiesto a noi di postarla anche qui, sul blog delle polpette. Lo faccio con vero piacere, Sandra , oltre ad essere un'amica, rappresenta l'esempio per tutti noi di chi ha trasformato una sua passione in un'attività a tempo pieno. Passione che esprime con la cucina a domicilio, corsi di cucina, consulenze gastronomiche e tante altre cose nuove all'orizzonte come ci racconta lei stessa. Questa è la ricetta che Sandra ha scelto per noi.

La #twitpolpetta vegetariana

Su twitter quel giorno è successo il finimondo!! Ci inventiamo la #twitpolpetta ? Oh yessssss… così un manipolo di pazzi squinternati si è dato appuntamento per elaborare le più golose, buone e indimenticabili polpette del web :)

Polpettine di aragosta alla cubana

Quando l'anno scorso sono stata a Cuba devo ammettere che per 15 giorni ho mangiato praticamente sempre, o quasi, langosta o camarones (aragosta o gamberi).

Code di aragosta enormi, mai viste prima, acquistate al mercato clandestino per pochissimi euro.

Parlo del mercato clandestino perche` in realta` le aragoste che i pescatori pescano non possono essere vendute ai normali cittadini ma solo ed esclusivamente ai ristoranti e agli alberghi.

Considerando che la nostra non e` stata una vacanza di comodita` in grandi resort ma di vita quotidiana nelle case particular legali e illegali, e in giro per l'isola a volte ospitati da amici, l'unico modo per mangiare vere, enormi, e buonissime aragoste era comprarle al mercato nero.

Spiedini di polpette, ovvero Adana Kebab

Questo post è in realtà parte di mio vecchio post risalente al 2006 dedicato alla grigliata, questa ricetta in particolare è decisamente twitpolpettosa, e come potrete immaginare..... è turca (lo so, sono monotematica, ma che di devo fare, la Turchia è la mia passione per nulla segreta ;-) )

Beh...la foto risale al 2006 e non è molto bella ma ho solo questa, e la forma non è perfetta come avrei voluto ma tant'è...

Polpette tradizionali

Non so sarà il mio periodo nostalgico, dopo aver rispolverato il ciambellone , volevo condividere con voi anche le polpette, sono quelle che fa sempre mia nonna. Per me sono perfette così: fritte, unte e sinceramente non cambierei nemmeno una virgola, il giorno dopo? sono anche meglio. Ne faccio sempre qualcuna in più così se avanzano e le posso mangiare con una salsina che mi preparo spesso a base di yogurt e senape.