Felafel

I felafel sono delle polpette vegetariane preparate a partire dalle fave secche fatte rinvenire e macinate ancora crude; il trucco per degli ottimi felafel è proprio non far cuocere le fave prima di macinarle altrimenti in cottura il composto si disfa e tende a scioglersi...si si a sciogliersi!

Ingredienti (per circa 30 felafel)

300 g fave secche
2 cucchiaini di cumino in polvere
1 cucchiaino di coriandolo fresco
2 spicchi di aglio
prezzemolo tritato q.b.
sale q.b.
olio di semi per friggere
Per la salsa di accompagnamento:

250 g yogurt greco denso
2-3 cucchiai di panna fresca
succo di 1/2 limone
sale q.b.

-Lasciate in ammollo le fave secche per una notte in una ciotola con acqua; scolarle molto bene e asciugarle leggermente.
-Ponete le fave rinvenute nel mixer insieme agli altri ingredienti e frullare bene fino a ottenere un impasto omogeneo e della consistenza di una purea.
-Lasciar riposare l'impasto per una mezz'ora.
-Formare delle polpette grandi come una noce appiattendole tra i palmi;
-Scaldare abbondante olio in un tegame e friggere i falafel pochi alla volta in modo da non abbassare la temperatura dell'olio; prelevate i falafel pronti e tamponateli con carta da cucina.

Preparate la salsa amalgamando tutti gli ingredienti.
Hugs,kisses&cookies
Gaietta