Polpette di melanzane

Ebbene sì ecco il mio primo contributo in questo nuovissimo blog.. devo dire la verità sono un pochino emozionata, mi piace l'idea che tutti insieme stiamo costruendo uno spazio comune.. ognuno mettendo un pezzettino di sè.. E io non potevo certo tirarmi indietro visto che è dai tempi delle medie che vengo soprannominata "Polpetta" e quindi ecco che do il via al mio primo post "polpettoso".. e non potevo certo non iniziare con un mio cavallo di battaglia.. Le polpette di melanzane della mia nonna :)

in teoria ci sarebbe un video.. e in pratica vi metto il link nel caso vogliate seguire il passo-passo

Polpette di melanzane della mia nonna

4 melanzane lunghe (circa 600 gr)
1 uovo
pane grattuggiato
parmigiano grattuggiato
basilico
1 spicchio d'aglio
sale

una fetta spessa di provola

250 gr. di pachino

Tagliare le melanzane a dadini, immergerle in acqua bollente salata per 10 minuti circa. Quando la forchetta si infila per bene, significa che sono pronte per essere scolate. Farle raffreddare in uno scolapasta, quando sono fredde strizzarle bene con le mani.

Fare un impasto con le melanzane, il pan grattato, il basilico tagliato con le mani, l'aglio a fettine il parmigiano grattuggiato, sale e l'uovo sbattuto che serve per amalgamare e legare bene il composto. Se l'impasto e' troppo liquido aggiungere pane grattuggiato. L'impasto deve essere umido ma non bagnato.
Fare delle polpette con le mani umide e al centro mettere un pezzetto di provola, chiudere bene.
Friggere in olio ben caldo.

A scelta si possono servire con un sughetto con i pomodori datterini passati in padella con olio sale e basilico fresco.

Amaradolcezza