Fingerpolpette di caprino e pistacchi

Una ricetta di polpette "alternative" al formaggio, veloci da preparare e davvero gustose.
A me piace servirle al cucchiaio come aperitivo o per il brunch.
L'idea l'ho trovata in un bel libro di Sigrid Vebert e realizzata con giusto un paio di modifiche.
Suggerisco di accomagnarla con champagne corretto con succo di fragola o di arancia.

Prepara delle palline di caprino condito con olio, pepe, poco succo di arancia e trito di scorza di limone e cumquat.
Pana con pistacchi tostati appena e tritati grossolanamente al coltello.
30' in frigo e il finger di caprino e pistacchi è pronto da servire.